[ 更换 ]
吉安装修装饰网 - 全国专业的装修公司信息网站
热门城市
北京上海广州深圳成都杭州南京武汉天津西安重庆青岛沈阳长沙大连厦门无锡福州济南宁波昆明苏州郑州长春合肥南昌哈尔滨常州烟台南宁温州石家庄太原珠海南通扬州贵阳东莞徐州大庆佛山威海洛阳淮安呼和浩特镇江潍坊桂林中山临沂咸阳包头嘉兴惠州泉州三亚赣州九江金华泰安榆林许昌新乡舟山慈溪南阳聊城海口东营淄博漳州保定沧州丹东宜兴绍兴唐山湖州揭阳江阴营口衡阳郴州鄂尔多斯泰州义乌汕头宜昌大同鞍山湘潭盐城马鞍山襄樊长治日照常熟安庆吉林乌鲁木齐兰州秦皇岛肇庆西宁介休滨州台州廊坊邢台株洲德阳绵阳双流平顶山龙岩银川芜湖晋江连云港张家港锦州岳阳长沙县济宁邯郸江门齐齐哈尔昆山柳州绍兴县运城齐河衢州太仓张家口湛江眉山常德盘锦枣庄资阳宜宾赤峰余姚清远蚌埠宁德德州宝鸡牡丹江阜阳莆田诸暨黄石吉安延安拉萨海宁通辽黄山长乐安阳增城桐乡上虞辽阳遵义韶关泸州南平滁州温岭南充景德镇抚顺乌海荆门阳江曲靖邵阳宿迁荆州焦作丹阳丽水延吉茂名梅州渭南葫芦岛娄底滕州上饶富阳内江三明淮南孝感溧阳乐山临汾攀枝花阳泉长葛汉中四平六盘水安顺新余晋城自贡三门峡本溪防城港铁岭随州广安广元天水遂宁萍乡西双版纳绥化鹤壁湘西松原阜新酒泉张家界黔西南保山昭通河池来宾玉溪梧州鹰潭钦州云浮佳木斯克拉玛依呼伦贝尔贺州通化朝阳百色毕节贵港丽江安康德宏朔州伊犁文山楚雄嘉峪关凉山雅安西藏四川广东河北山西辽宁黑龙江江苏浙江安徽福建江西山东河南湖北湖南海南贵州云南陕西甘肃青海台湾内蒙古广西宁夏香港澳门

谁?一碗“擀面皮”做了31年!在长葛连开6家店

做了 家店 长葛

1991年,在新华夜市摆地摊儿,营业至凌晨2点;

2010年,第二家店在市兴街开业,面积120平方米;

2017年,第三家店在东区开业,一天能卖400多碗;

2020年5月,铁东路开第四家店铺;

2021年4月,义乌城小吃街开第五家店铺;

2022年3月,后河镇开第六家店铺;

……

邢景云用31年时间,将一家小吃店经营得红红火火,蒸蒸日上!而这背后包含着两代人的辛劳付出,还有对食材品质的严格把控。

“1991年在新华夜市支了个摊位,每天要忙十几个小时。”

上世纪九十年代,邢景云夫妻二人在陕西卖豆芽,经常给一家生意红火的擀面皮店送豆芽,两家人一来二往就成为了朋友。

后来,邢景云夫妻二人想回长葛发展,打算在长葛也开一家擀面皮店。

“我学了手艺之后回到长葛,1991年在原来新华夜市支了个摊位,每天要忙上十几个小时。”邢景云说,“前一天晚上和面、醒面、发酵……当天凌晨2点起床把成型的面皮放到锅里蒸,再把蒸好的面皮切好,然后准备调料,一直到早上9点才忙完,之后就赶紧出摊儿,晚上回来还要继续准备第二天的食材……”

擀面皮好吃不好吃关键在于辣椒,为更好提高擀面皮的口感,邢景云使用陕西本地辣椒,陕西宝鸡辣椒具有皮薄、肉厚、籽小,色泽红亮,辣味适中,香味浓郁等特点。

“上世纪九十年代的物流和交通不像现在这么便利,我们当时去陕西拉辣椒只能坐火车,去一次就得一周时间,一次就要备一年的辣椒用量。”邢景云说。

在邢景云苦心经营下,擀面皮店受到了一致好评。

但是,随着邢景云年龄增长,50岁的她心中有了“退位让贤”的想法,于是在外打工的儿子回来接手了擀面皮店。

王晓峥25岁接手店铺,午休躺在地板上,坐在凳子上也能睡着

“我刚接手怕顾客流失,心理压力也可大,虽然说俺妈也经常来帮我,但是我知道以后的路还是要靠我自己走。” 邢景云的儿子王晓铮说。

从小就目睹父母做擀面皮的王晓峥,早已对做擀面皮的流程滚瓜烂熟,但是要想做好一份擀面皮还是要下苦功夫。

擀面皮的制作需要经过九道程序:甄选、和面醒面、揉洗、发酵、滋面、晾晒、成型、蒸、切拌缺一不可。

“学擀面皮我感觉最难的是‘滋面’,火候不好把握,火候大了面就会糊,火小了面中的水分不能完全排出。”王晓峥说,“锅内的温度有100多度,冬天站在锅旁边还好点,要是夏天只要一靠近锅,身上的汗水就直流。”

“记得有一次,晓峥站在锅旁工作,气温高,他全身都湿透了还在干活,一下子就晕倒了,还好我在旁边看见了,赶紧把他搀到凉快的地方,过了好一会儿才缓过来。”王晓峥妻子说。

为了守住营生,25岁的王晓峥凌晨2点起床备原料,中午忙完躺在地板砖上睡,晚上和面、发酵,一天只睡4个小时。

“我那时候不知道累,三点一线,除了干活还是干活,一天就吃一顿饭,也不知道饿,中午困了拿个纸箱往地板砖上一铺就睡了,坐到板凳上也能睡着。”王晓峥说。

3个月后,王晓峥的付出迎来了收获,他做出的擀面皮又薄又软,吃起来非常筋道、香,他的手艺逐渐地被更多的顾客认可,生意变得越来越好。

谁?一碗“擀面皮”做了31年!在长葛连开6家店

吃起来又筋道又香。

“这小伙子擀面皮做得不错,味道和他妈妈做得一样,我已经吃他家擀面皮15年了。”顾客李先生说,“隔两天都得吃一碗,也吃不腻,不吃的话老觉得少点啥。”

“我多开一家店就多扩大一点儿咱邢王记擀面皮的影响力。”

红火的生意让王晓峥有了开分店的想法,2010年,王晓峥的第二家店开业,第一次开分店他选择市场成熟、人流量大的市兴街,成熟的经营体系加上独特的口味,市兴街店的生意达到了王晓峥的预期。

“有一次,一位顾客跑来给我说,看到南集的老店这两天没有开门,得知我在市兴街开了一家店,专门跑了8公里来吃一碗擀面皮。”王晓铮回忆道。

也正是这样的一次经历,让他更加坚定了再次开分店的想法,让长葛人都吃上自己的擀面皮。

2017年他把目光放在了具有消费潜力的长葛东区,但是却遭到了家人和朋友的一致反对。

“东区人少,生意放在那儿,客量可能不稳定。”

“虽然现在人少,但是发展前景不错,我多开一家店就多扩大一点儿邢王记擀面皮的影响力,我还是想试试。”

王晓峥虽然说服了家人,但是东区的店能不能开好,自己心里也没有多大把握。

2017年4月,第三家店在东区开业。东区店从选址、装修、原料制作,王晓峥事无巨细,面粉必须选用高筋面粉,辣椒仍然使用陕西宝鸡辣椒。

据了解,现在本地辣椒的市场价为每斤9元,陕西宝鸡辣椒为每斤14元,两者辣椒之间有每斤5元的差价,如果选用本地辣椒,空间利润会更大,但是为了擀面皮口感,王晓峥还是使用原来合作过的陕西宝鸡辣椒。

谁?一碗“擀面皮”做了31年!在长葛连开6家店

陕西宝鸡辣椒制作的辣椒油色泽鲜红、香气扑鼻。

“东区店开业后的生意咋样我心里没底,当时计划早上先卖胡辣汤、包子,中午卖擀面皮,等擀面皮逐渐被顾客认可之后,再全天卖擀面皮。”王晓峥说。

一个月后,吃擀面皮的顾客越来越多,王晓峥认为是时候把擀面皮当作招牌了。现在,东区的邢王记擀面皮一到中午饭点就挤满顾客,日均销量达到400多碗,中午店里实在太忙,有的顾客打电话要求送外卖都只能委婉拒绝。

2020年5月,铁东路开第四家店铺;2021年4月,义乌城小吃街又开第五家店铺;2022年3月,后河镇开第六家店铺。

“有了这么多次的开分店经历,现在我感觉开分店并不像想象中那么困难,我非常有信心让我家的擀面皮走出长葛。”王晓峥说。

王晓峥一家两代人都以擀面皮为生,他从小就接触擀面皮,对此有着衷心的热爱和深厚的感情,妻子看到他对擀面皮事业高涨的热情,渐渐被他感染,辞去了自己原来的工作,陪着王晓峥一起经营店面。

“以郑州为中心点向四周城市辐射,做成河南省知名小吃。”

“老板,来60碗擀面皮!”

“60碗,你能吃完吗?”

“吃不完我放冰箱里慢慢吃,一天一碗。我这次去外面工作,一走就是一年,外面吃不到这种味道。”

在王晓峥多年经营中,曾经遇到过许多“铁杆”顾客,这些经历更让王晓峥坚定了售卖真空擀面皮的想法。

真空擀面皮对于王晓峥来说是个还未涉足过的领域,如何确保原来的口味是最重要的,为此他多次试验,找来多位客户帮忙品尝,最终确定了调料的比例。

“我购买了洗面机、真空机、消毒机、灌装机……多种设备,流水线工艺制作真空擀面皮,现在只要是外地想吃咱的擀面皮,都可以直接发货。我就是想让每一位在外吃不到又想吃的顾客能够吃上原汁原味的邢王记擀面皮。”王晓峥说,“顾客一次购买十几包都是经常的事,有的顾客甚至一次购买三四十包囤着吃。”

谁?一碗“擀面皮”做了31年!在长葛连开6家店

图为高温杀菌机。

谁?一碗“擀面皮”做了31年!在长葛连开6家店

图为压擀面皮机。

谁?一碗“擀面皮”做了31年!在长葛连开6家店

工作人员正在为每袋擀面皮进行真空包装。

谈及以后的发展,王晓峥信心满满:“郑州、许昌的门店都正在装修中,计划以郑州为中心点向四周城市辐射,把咱的擀面皮做成河南省知名小吃。”

全媒体记者/李景景

校审/铭初 美编/李耀杰 终审/郑留洋

相关内容

立亮装饰三个唯一,全吉安唯一一家是手艺人直营店的工作室...

现在是晚上十一点二十分钟,还在这里加班赶图纸。很多人问你们有没有搞活动?我就实话告诉你,这里一年三百六十五天从来不活动,我们只有一个实价底价给你,过来找我直接报实价报底价。全网公开报价五九八七九八九十八,你就拿我们的底价去比,别人那些活动价···

吉安装修装饰新零售平台,致力于打造高品质精装服务

随着人们生活水平的提高,对于装修风格的要求也越来越多,家装审美的不断提升,使消费者的家装诉求更加明朗化,更趋向于环保、清新、个性、简约。吉安装修装饰新零售平台线上线下同步搭建功能完善服务全面的共享是一站式服务平台,即线上平台运营,线下实体···

105-122平米装修三房送家电 送70年车位使用权吉安恒大御湖郡

政企携手,必保交楼!105-122平米装修三房送家电 送70年车位使用权吉安恒大御湖郡···

吉安装饰建材实战最全的装修流程21步走!

初次装修的业主们,可能会对装修流程有些不知所措,装修过程中也是一知半解,显得很凌乱。其实,只要掌握大致的装修流程,那么在装修过程中,就可以做到游刃有余 。装修流程(一)前期设计如果把家装比喻成一场战役,那么家装的前期设计就是这场战役的“作战···

吉安菜市场设计—吉安菜市场装修设计—吉安菜市场设计图

吉安菜市场设计—吉安菜市场装修设计—吉安菜市场设计图吉安菜市场设计—吉安菜市场装修设计—吉安菜市场设计图吉安菜市场设计—吉安菜市场装修设计—吉安菜市场设计图吉安菜市场设计—吉安菜市场装修设计—吉安菜市场设计图吉安菜市场设计—吉安菜市场装修设···

吉安市第一家中国体育彩票旗舰店盛大开业

江西体彩中心推进体育彩票旗舰店建设2017年7月2日在动感单车激情澎湃的表演和腰鼓队热闹喧天的鼓点声中吉安市第一家中国体育彩票旗舰店盛大开业江西省体育彩票管理中心主任何东昌、吉安市体育局局长刘伟等领导为旗舰店开业揭牌坐落在吉安市长冈路壹街区···

吉安市青原妇幼保健院建设项目门诊大楼、住院大楼1-4层装修工程

近日,吉安市青原区妇幼保健院建设项目门诊大楼、住院大楼1-4层装修工程发布招标公告招标条件及工程基本情况招标单位名称青原区妇幼保健院招标工程项目青原区妇幼保健院建设项目门诊大楼、住院大楼1-4层装修工程工程项目建设地址青原区文忠路以北,水运···

装修的钱到底应该怎么花!这四个一定要买好的!#吉安装修...

装修这四个必须选贵的(上)。我又来教你花钱了,家里的装修哪些东西不用用牌子,哪些东西就一定要买品牌的,而且必须是好牌子。今天这条视频就跟你讲清楚准备好你的钱包。咱们开始。·第一:灯具。灯具必须选好的。网上教你什么网购,中山出品,谁信谁倒霉。···

全屋定制怎么选不踩坑?这几点轻松让你省几万,吉安装修 ...

装修行业里谁挖坑最凶?那必须是全屋定制莫属!找全屋定制一定要注意这9点,我冒着被商家套麻袋的风险讲讲里面的套路,耐心看完轻松省下几万。·第一:定制商家推出康芯板、康醛板还有什么康净板,这些都是商家为了卖高价的噱头,它只是一个名称。说到底还是···

吉安装修行业要变天了,装修新模式来啦!工长直干模式,取...

传统的装修公司在三年内倒闭率高达三分之二。装修真的有那么复杂吗?那些电话销售、地推、谈单手、逼单手甚至“奥斯卡”等等,招这些人真的有必要吗?只会让装修成本不断增加,最后受害的还是客户。装修其实是一件极其简单的事情。无论是所谓的品牌、上市企业···

互联网 家装:吉安装修行业将如何颠覆传统装修

互联网以摧枯拉朽的速度改变着人们的实体生活,家装与互联网的遭遇,也必然是一场翻天覆地的变革。互联网时代,传统家装行业将发生哪些变化?哪些现行的生存方式即将被改变?A 流程更加透明化,装修更加标准化装修是个相当复杂的过程,从基材到建材、家具、···

装修最全流程小白装修 避免后期出错 省心省力省钱#吉安...

装修设计阿诚哥。装修流程需要细致规划,否则会给日后的施工带来诸多麻烦。因此,在开工前,必须熟悉并掌握具体的装修流程。只有这样,才能确保装修顺利进行,减少不必要的麻烦和成本。接下来,我将详细介绍装修的全过程。第一步是根据个人需求和户型特点规划···

吉安法官提醒签合同需留心:警惕家装预付套路“定金”变“订金”

协议约定的“定金”一转身变成了收款收据中的“订金”,当事人主张返还二倍定金仍获法院支持。近日,吉安市吉州区人民法院一审审结了一起装饰装修合同纠纷。2018年4月27日,原告李某就其房屋装修事宜与被告某装饰公司签订《家装专属协议》1份,该协议···

吉安市新力帝泊湾被指存在违规交房、绿化装修不过关等诸多问题 责令停止交房 多部门开座谈会答疑

重播 ···

吉安一学装修的小伙50天自建别墅,只花了20万,建筑施工图曝光

江西吉安彭姓小伙,自小家里贫寒,祖辈都是劳动农民,勤勤恳恳务农大半辈子,小彭初中毕业就跟着家里亲戚学做装修,现在积攒了一点积蓄,决定拆掉老家自建别墅,让父母好好享福,于是决定自己动手,小彭说,整体下来只花了20万,省了10万多块,自建不仅省···

吉安东投金麟府迟迟不退装修押金 问就是“在走流程”

江西日报社大江大数据显示,3月29日,《问政江西》共计收到帖文151条,其中,南昌市“五型”办、青山湖区“五型”办、南昌县“五型”办、进贤县“五型”办、赣州市“五型”办、石城县“五型”办、宜春市袁州区“五型”办、丰城市“五型”办、樟树市“五···

违规装修私拆承重墙 吉安青原区尚东国际37栋一楼店面被投诉

江西日报社大江大数据显示,12月4日18时至12月5日18时,《问政江西》共计收到帖文354条,其中,南昌市青云谱区“五型”办、南昌县公安局交通管理大队、湾里管理局、莲塘镇人民政府、赣州市南康区“五型”办、定南县公安局、瑞金市人社局、萍乡经···

装修如何搭配!才能有质感?#吉安设计师

深色≠质感(下)。上一期跟大家讲到,质感除了单一的光泽度问题,还取决于你家环境的深浅反差。比如就有一些人全部用的都是一线大牌的材料,但是就是因为选色保守,而且没有专业的设计师在旁边指导配色,很容易就把墙面、地面和沙发全部选成浅色,装完一看就···